|
|
Zalmfilet En Papilotte Met Olijventapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 Winterwortel,1 Prei (witte gedeelte),3 stengels bleekselderij,50gr boter,5 zalmfilets,5 el witte wijn,5 el wtte vermouth (martini),5 el olijventapenade,200gr groene lintpasta,1/8 liter creme fraiche,5 cherrytomaatjes,5 plukjes peterselie.
Voorbereiding:
Maak de wortel schoon en snijd ze in luciferdunne reepjes(= julienne).Maak de prei en de bleekselderij schoon en snijd ze eveneens in julienne.Vet 5 grote stukken aluminumfolie dik in met de boter en maak in het midden een bedje van de groentereepjes.Leg de zalmfilets op het groentenbedje en bestrooi de vis met zout en versgemalen peper.Vouw de uiteinden van de folie omhoog en giet in elk pakketje 2 el wijn en 2 el vermouth (Martini).Bestrijk de bovenkant van de zalmfilets met 1 el olijventapena
Bereidingswijze:
Kook de pasta (circa 8 min) in ruim kokend water en zout of een bouillonblokje beetgaar.Gaar intussen de vispakketjes circa 10 a 12 min in de combimagnetron (225 graden)
Laat de pasta uitlekken in een vergiet;doe de pasta terug in de pan en roer de creme fraiche erdoor.Laat de pasta door en door heet worden en breng hem op smaak met zout en peper.
|
|
|